STEP 1

Prepara il succo d'anguria: Taglia l'anguria a pezzi, elimina la buccia e tutti i semi.

STEP 2

Frulla la polpa con un mixer e poi filtrala con un colino a maglie strette o un passaverdure per ottenere un succo liscio e senza fibre.

STEP 3

Mescola gli ingredienti secchi: In una pentola, a fuoco spento, unisci lo zucchero e l'amido di mais. Mescola bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.

STEP 4

Unisci il succo: Versa a filo il succo d'anguria nella pentola, continuando a mescolare con la frusta finché l'amido e lo zucchero non si saranno sciolti completamente.

STEP 5

Addensa sul fuoco: Metti la pentola sul fuoco a fiamma bassa. Continua a mescolare costantemente con un cucchiaio di legno o una frusta. Il composto si addenserà gradualmente, fino a raggiungere la consistenza di una crema pasticciera o di un budino. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

STEP 6

Raffredda e solidifica: Togli la pentola dal fuoco e versa il gelo negli stampini monoporzione o in coppette. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4-6 ore, o finché non si sarà completamente solidificato.

STEP 7

Decora e servi: Prima di servire, capovolgi il gelo su un piattino se hai usato degli stampini. Decora la superficie con le gocce di cioccolato, che simuleranno i semi, e con la granella di pistacchio.

STEP 8

Varianti e personalizzazioni

STEP 9

La magia del gelo di anguria sta anche nella sua versatilità, che permette di aggiungere aromi e decorazioni per renderlo ancora più speciale.

STEP 10

Infusione di fiori di gelsomino: Questa è la variante più classica e profumata. Aggiungi 20-25 fiori di gelsomino al succo d'anguria e lasciali in infusione in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per una notte intera, prima di procedere con la ricetta. Elimina i fiori prima di aggiungere l'amido. Il loro aroma floreale e delicato si sposa perfettamente con la dolcezza dell'anguria.

STEP 11

Aromi alternativi: Se non hai a disposizione il gelsomino, puoi aromatizzare il tuo gelo con altri ingredienti. Un pizzico di cannella in polvere o qualche goccia di essenza di fiori d'arancio o acqua di rose daranno un tocco esotico e fragrante.

STEP 12

Liquori e gusti aggiuntivi: Per una versione più audace, puoi aggiungere a fine cottura un bicchierino di Marsala o di un altro liquore dolce che si abbini bene alla frutta. Si possono anche usare altri frutti come il melone o le fragole per un mix di sapori.

STEP 13

Decorazioni diverse: Oltre alle classiche gocce di cioccolato e granella di pistacchio, puoi arricchire il gelo con dei canditi di zuccata, tipici della pasticceria siciliana, o con scorzette d'arancia candite.