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Cheesecake al melone

Un dolce perfetto per chi cerca un po' di freschezza, con tanto melone e senza bisogno di dover accendere il forno.

8 porzioni
180 g
biscotti secchi
70 g
burro
450 g
mascarpone
140 g
yogurt
100 g
zucchero a velo
10 g
gelatina
30 ml
panna fresca liquida
1
melone
Passaggio 1 di 6

Sbriciolare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Versare il composto in una tortiera da 22 cm imburrata e schiacciare con il dorso di un cucchiaio per compattarlo bene. Far riposare in frigorifero 30 minuti.

Passaggio 2 di 6

Tagliare il melone a metà e tenerne metà da parte per la decorazione. Sbucciare metà melone, tagliare a cubetti e frullare.

Passaggio 3 di 6

Montare il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero a velo usando le fruste elettriche. Unire il melone frullato e mescolare. Aggiungere la panna in cui avete sciolto i fogli di gelatina precedentemente ammollati nell'acqua e strizzati.

Passaggio 4 di 6

Versare il composto nella tortiera sulla base di biscotto. Far riposare in frigorifero 3 ore.

Passaggio 5 di 6

Decorare la cheesecake con i cubetti di metà melone tenuto da parte.

Passaggio 6 di 6

Servire!