STEP 1

Versa nella Planetaria tutti gli ingredienti per il Pan Brioche ad eccezione del burro e del sale. Procedi ad impastare a velocità medio bassa ed una volta ottenuta l’incordatura (dopo circa 10 minuti) aggiungi il sale ed infine il burro un pezzetto per volta.

STEP 2

Ottenuto un impasto morbido, lascialo lievitare coperto da pellicola alimentare nel forno spento fino al raddoppio.

STEP 3

Terminata la lievitazione (ci vorranno circa 2 ore ) stendi l’impasto su un piano da lavoro infarinato, sgonfialo ed ottieni un rettangolo.

STEP 4

Per la coulis versa in una pentola antiaderente i mirtilli con lo zucchero, il limone (scorza e succo) e la maizena setacciata. Lascia cuocere a fiamma viva fino a quando non avrai ottenuto una “marmellata”. Versala all’interno di una ciotolina per farla raffreddare.

STEP 5

In una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero, ottenuta una crema, spalmala sul rettangolo di Brioche. Io ho deciso di creare due gusti quindi ho diviso l’impasto in due rettangoli più piccoli. Spalma quindi per bene la coulis e la nocciolata sulla superficie della base e piega la base in due in senso orizzontale. Ottieni delle sriscioline di circa due cm e lascia riposare il tutto in freezer per 10 minuti. In questo modo ti sarà più facile creare i vortici.

STEP 6

Tira fuori il composto dal freezer arrotola le striscione su se stesse e lascia lievitare per 30 minuti.

STEP 7

Cuoci in forno caldo ventilato a 180 gradi per circa 12 minuti o almeno fino a quando la superficie dei Vortici non sarà ben dorata.