STEP 1

Tagliare a pezzi piccoli l'anguria e filtrarne il succo con il passatutto.

STEP 2

Filtrare il succo dell'anguria per eliminare i possibili residui di semini.

STEP 3

Versa una parte del succo di anguria in una pentola e aggiungere lo zucchero, il gelsomino e la cannella.

STEP 4

Stemperare l'amido nel succo di anguria messo da parte e poi aggiungerlo al succo nella pentola.

STEP 5

Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.

STEP 6

Prelevare i fiori di gelsomino e versare il succo di anguria in una ciotola per farlo raffreddare e poi comporre il dolce, sulla base mettere le gocce di cioccolato e poi versare il gelo di mellone. Una volta raffreddatosi aggiungere sopra granella di pistacchio e altre gocce di cioccolato.

STEP 7

Conservare in frigorifero per almeno 5 ore o fino a quando non si sarà addensato.