Gelato al pecorino con salsa piccante
Gelato al pecorino con salsa piccante
Tempo totale 5 ore
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Latte di mandorla200 ml
Panna di soia150 ml
Pecorino80 g
Amido di mais1 cucchiaino
Pepe neroq.b.
Sale1 pizzico
Salsa al jalapenoq.b.
Procedimento
STEP 1
Scalda il latte vegetale in un pentolino, unisci l’amido setacciato e mescola finché si addensa leggermente.
STEP 2
Spegni il fuoco e aggiungi la panna vegetale e il formaggio grattugiato. Mescola fino a scioglimento completo.
STEP 3
Aggiungi pepe nero e assaggia per regolare il sale.
STEP 4
Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in un contenitore e metti in freezer.
STEP 5
Mescola ogni 30-40 minuti per 3-4 ore per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
STEP 6
Decora con salsa al jalapeno.
Lo chef consiglia:
Perfetto con fichi caramellati, pere, noci, miele vegetale, oppure in antipasti salati o finger food.
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