Gelato alla menta con gelatiera
Gelato alla menta con gelatiera
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Latte intero440 ml
Panna fresca130 ml
Latte in polvere30 g
Saccarosio105 g
Destrosio37 g
Biscottiq.b.
Caramello salatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Scaldare il latte insieme ad un po' di saccarosio ed all'olio essenziale di menta piperita
STEP 2
Raggiunti i 30°C versare la panna e portare a 85°C poi incorporare il latte in polvere, la farina di carrube, il destrosio ed il resto del saccarosio Una volta miscelato il tutto trasferire in abbattitore per il raffreddamento poi lasciar riposare in
STEP 3
Il giorno dopo versare il composto nella gelatiera
STEP 4
Iniziare la lavorazione come da programma standard Dopo circa 30 minuti il gelato è pronto
STEP 5
Per servire dare una pennellata di caramello salato sul fondo del piatto e adagiarvi i biscotti sbriciolati. Disporre due quenelle di gelato una accanto all'altra e decorare con foglioline di menta fresca
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Realizzo ricette esclusive per aziende del food - food stylist - food photographer
Presente in
Domande e recensioni