STEP 1

Scaldare il latte insieme ad un po' di saccarosio ed all'olio essenziale di menta piperita

STEP 2

Raggiunti i 30°C versare la panna e portare a 85°C poi incorporare il latte in polvere, la farina di carrube, il destrosio ed il resto del saccarosio Una volta miscelato il tutto trasferire in abbattitore per il raffreddamento poi lasciar riposare in

STEP 3

Il giorno dopo versare il composto nella gelatiera

STEP 4

Iniziare la lavorazione come da programma standard Dopo circa 30 minuti il gelato è pronto

STEP 5

Per servire dare una pennellata di caramello salato sul fondo del piatto e adagiarvi i biscotti sbriciolati. Disporre due quenelle di gelato una accanto all'altra e decorare con foglioline di menta fresca