STEP 1

Per la composta

STEP 2

Per preparare il gelato al mascarpone lampone e pistacchi senza gelatiera dobbiamo fare la composta di lamponi.

STEP 3

Mettiamo in una casseruola i lamponi con lo zucchero e il succo di limone.

STEP 4

Facciamo cuocere per 10 minuti mescolando spesso sino a quando la composta diventa fluida, simile alla marmellata.

STEP 5

Lasciare raffreddare completamente.

STEP 6

Per il gelato

STEP 7

Montiamo il mascarpone con il latte condensato nella ciotola della planetaria, oppure con delle fruste elettriche .

STEP 8

Dobbiamo ottenere una crema liscia e vellutata, a questo punto aggiungiamo la panna fresca, che avremmo fatto raffreddare in frigorifero, la vaniglia e il pizzico di sale.

STEP 9

Montare a neve ferma.

STEP 10

Mettiamo i pistacchi tritati e i lamponi e giriamo il tutto dall’alto al basso, facendo in modo da non smontare il composto.

STEP 11

Aggiungiamo la composta di lamponi alla base del gelato e cerchiamo di variegare aiutandoci con una spatola, in maniera delicata

STEP 12

Distribuiamo il gelato negli stampini (io ho usato quelli della bundth cake) voi potete usare altri stampini, l’importante e che siano di silicone.

STEP 13

Mettiamo in freezer per 5/6 ore.

STEP 14

Il nostro gelato al mascarpone lampone e pistacchi senza gelatiera è pronto per essere gustato.