Gelato al mascarpone con fichi caramellati
Gelato al mascarpone con fichi caramellati
Tempo totale 2 ore e 25 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
4
Procedimento
STEP 1
Lavare i fichi, pesare zucchero di canna ed acqua nel pentolino ed accendere il fornello.
STEP 2
Inserire i fichi e cuocere a fuoco lento fino a caramellizzazione (circa 25 minuti).
STEP 3
Nel frattempo preparare il gelato unendo panna, zucchero e mascarpone.
STEP 4
Frullare bene con il mixer ad immersione in modo da sciogliere lo zucchero e poi lasciar riposare in frigorifero per un'oretta.
STEP 5
Successivamente trasferire in gelatiera.
STEP 6
Dopo circa trenta minuti il nostro gelato al mascarpone sarà pronto.
STEP 7
Servirlo con i fichi caramellati, un cucchiaio di caramello liquido ed un po' di granella di pistacchi.
Lo chef consiglia:
E intanto che la gelatiera compie la sua magia in autonomia, noi possiamo dedicarci alla caramellizzazione dei fichi, mettendoli in un pentolino a fuoco lento con un po’ di zucchero e acqua.
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lucianaincucina
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