STEP 1

Prepara il ragù ben stretto e lascialo raffreddare.

STEP 2

Innanzitutto cuoci il riso, stendilo su una placca da forno e coprilo con la pellicola e lascia raffreddore.

STEP 3

Taglia il parmigiano e la mozzarella filante a cubetti.

STEP 4

Forma le arancine riempendo il riso con il ragù e aggiungendo dadini di mozzarella e parmigiano al centro, chiudile con altro riso.

STEP 5

Passa le arancine nell’albume sbattuto con una forchetta e poi nel pangrattato.

STEP 6

Infine, friggile in olio caldo fino a doratura.