STEP 1

Pelate i pomodori e il cetriolo

STEP 2

Ammollate le friselle in acqua fredda e imbevetele di aceto balsamico (quello buono!)

STEP 3

Tagliate uno spicchio di cipolla rossa di tropea, mondate l’aglio e rimuovetene il germe

STEP 4

Salate, frullate tutto insieme e (se volete) filtrate

STEP 5

Continuate a frullare mentre aggiungete olio extravergine d’oliva a filo

STEP 6

Sbollentate 30 g di foglie di basilico per 1 minuto, scolate e gettate in acqua gelida, strizzatele e frullatele insieme a 80 g di olio extravergine d’oliva; filtrate e avrete un super olio al basilico

STEP 7

Frullate anche il cuore di una burrata in modo che sia liquido, ma non spumoso

STEP 8

Impiattate a piacimento e finite il piatto con una macinata di pepe.