STEP 1

Nell'impastatrice mettiamo il quantitativo di farina di semola e farina 00 , le uova, , l'acqua e l'olio.

STEP 2

Facciamo andare sino ad avere un composto compatto e uniforme. Mettiamo da parte coperto da un canovaccio e lasciamo riposare per 20 minuti.

STEP 3

Tagliamo l'impasto in quattro parti. Ne prendiamo un pezzo e lo tiriamo con il mattarello sino ad uno spessore che sia di spessore medio. Non troppo sottile ne troppo spesso. Perché poi si assottigliera' tirandolo con il pettine.

STEP 4

Tagliate una riga di forma quadrata. Tagliate dei quadratini. Prendete il pettine e una bacchetta, vanno benissimo quelle cinesi. Posizionate il vostro pezzo di pasta sopra il pettine. ( infarinatelo prima) con la bacchetta arrotolate e schiacciate.

STEP 5

Per la salsa----tritate Prezzemolo, peperoncino, uno spicchio d'aglio e il prosciutto.

STEP 6

Mettete un filo d'olio in una casseruola o in una wok, quando è caldo aggiungete il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Attenti a non far bruciare il prezzemolo!!! Dopo aggiungere il prosciutto.

STEP 7

Dopo aggiungete 200 ml di panna e mescolate. Quando la panna bolle togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, dopodiché rimettete sul fuoco e fate bollire. Ripetete quest'operazione per 3 volte.

STEP 8

Mettete a bollire l'acqua in una pentola per i garganelli, quando sono cotti scolateli e fateli saltare nella wok, aggiungete alla salsa abbondante parmiggiano. Servite e buon appetito da batchef.👨‍🍳🦇