STEP 1

Per l impasto dei gnocchi: lessiamo e schiacciamo 2 patate grandi. Formare una fontana di farina di semola, e al centro mettiamo 1 uovo e le patate lesse.

STEP 2

Andiamo a vedere il resto... tagliamo lo speck a striscioline e lo facciamo diventare croccante e dorato in un padellino con un filo d'olio e una volta pronto lo mettiamo da parte.

STEP 3

Poi con un frullatore, frulliamo il parmigiano grattugiato , ricotta, un pizzico di pepe, noce moscata e un po di latte. Frulliamo fino a far diventare tutto una crema.

STEP 4

Buttiamo i gnocchi nella pentola con l acqua bollente e tempo 3-4 minuti che risalgono su in superficie sono pronti. Con l'aiuto di una schiumarola , li prendo li metto nella stessa padella dove ho cotto lo speck con un bel po d'acqua di cottura.