Introduzione

Svuotare una gallina , x il ripieno : ingredienti  petto di pollo ,2 uova 100g di pane grattuggiato ,50g di parmigiano,una cipolla ,130g , 2 fette di mortadella ,una pancetta  della gallina. S. P,q.b.bustina di zafferano, frullare tutto riempire interno  gallina cucirla  immergela  nel brodo:acqua, carote,sedano,prezzemolo, pomodori secchi e freschi  , cipolle, basilico ,  zafferano, S.P. q.b. . , farla cuocere x 2 ore c. Lasciandola sfreddare nel brodo. Si taglia e serve nel piatto da portata.