Galette con scarti di broccoli e cavolfiore

Name: Galette con scarti di broccoli e cavolfiore
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 110.00 g Farina di farro; 90.00 g Farina di ceci; 40.00 g Olio extravergine d'oliva; 90.00 g Acqua fredda; 300.00 g Gambi e foglie di broccoli e cavolfiore; 200.00 g Stracchino senza lattosio; 3.00 cucchiaio Pesto di cavolo nero; Cipolla; 1.00 cucchiaino Paprica; Sale

Tempo totale

1 ora e 10 minuti

Difficoltà

Media

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

Questa galette rustica è la dimostrazione che anche gli “scarti” possono diventare protagonisti in cucina. Gambi, foglie e parti meno nobili di broccoli e cavolfiore si trasformano in un ripieno saporito e cremoso, avvolto da una base croccante di farine alternative. Una ricetta vegetariana, senza uova né lattosio, perfetta per chi ama cucinare con creatività e consapevolezza.

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Ingredienti

Farina di farro110 g
Farina di ceci90 g
Olio extravergine d'oliva40 g
Acqua fredda90 g
Gambi e foglie di broccoli e cavolfiore300 g
Stracchino senza lattosio200 g
Pesto di cavolo nero3 cucchiai
Cipolla1
Paprica1 cucchiaino
Saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Prepara la base mescolando le farine, il sale e l’olio. Aggiungi l’acqua fredda e impasta. Fai riposare in frigo per 30 minuti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Galette con scarti di broccoli e cavolfiore

STEP 2

Pulisci i gambi e le foglie, tagliali a pezzetti e saltali in padella con cipolla, olio e paprica. Aggiungi un po’ d’acqua e cuoci finché sono morbidi.