STEP 1

In una ciotola capiente, setacciamo le farine, il lievito e un pizzico di sale.

STEP 2

Aggiungiamo lo zucchero di canna e la scorza di limone grattugiata.

STEP 3

Uniamo l'acqua l'olio a filo e il cucchiaio di aceto, mescoliamo con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.

STEP 4

Lavoriamo l'impasto su un piano di lavoro infarinato per renderlo liscio e compatto.

STEP 5

Avvolgiamo l'impasto nella pellicola alimentare e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 6

Nel frattempo, prepariamo il ripieno: laviamo le fragole e le tagliamo a metà.

STEP 7

In una ciotola, mescoliamo le fragole con lo zucchero e il succo di limone.

STEP 8

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

STEP 9

Riprendiamo la galette dal frigorifero e la stendiamo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato.

STEP 10

Formiamo un disco di circa 30 cm di diametro.

STEP 11

Distribuiamo la marmellata è il ripieno di fragole sulla base della galette, lasciamo un bordo libero di circa 5 cm.

STEP 12

Ripieghiamo i bordi verso l'interno, creando un effetto rustico.

STEP 13

Decoriamo la superficie della galette con alcune foglioline di timo lime.

STEP 14

Pennelliamo con il tuorlo di uovo aggiungiamo le mandorle e spolveriamo con un cucchiaio di zucchero.

STEP 15

Facciamo cuocere in forno statico per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata e il ripieno risulterà compatto.

STEP 16

Sforniamo la galette e la lasciamo raffreddare completamente prima di servirla.