STEP 1

Per preparare i tuoi fusilloni, per prima cosa occupati dei piselli.

STEP 2

In una pentola fai scaldare un giro d’olio e metti a soffriggere la cipolla tagliata finemente.

STEP 3

Falla stufare a fuoco dolce per qualche minuto e poi aggiungi i piselli.

STEP 4

Versa anche un goccio d’acqua e falli cuocere per una quindicina di minuti.

STEP 5

Una volta pronti i piselli, trasferiscili nel bicchiere del mixer, aggiungi un pizzico di sale e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.

STEP 6

Per aggiustare la densità della crema aggiungi qualche goccio d’acqua se necessario.

STEP 7

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 8

Intanto, nella stessa pentola dove hai cotto i piselli, metti a rosolare lo speck con un goccino di olio, finchè non diventerà bello croccante e tienilo poi da parte al caldo.

STEP 9

Una volta cotta la pasta, scolala direttamente nella pentola dello speck ed aggiungi la crema di piselli, manteca con un goccio di acqua di cottura per dare cremosità.

STEP 10

Impiatta aggiungendo la stracciatella, le listarelle di speck croccanti ed una macinata di pepe.

STEP 11

Servi i tuoi fusilloni con crema di piselli, stracciatella e speck e buon appetito!