STEP 1

Per prima cosa bollire la patata, sbucciarla, tagliarla a pezzetti e inserirla nel mixer. Aggiungere quindi olio, sale, pepe e acqua di cottura quindi frullare. Aggiungere q.b di acqua di cottura fin quando non raggiungere una consistenza abbastanza fluida.

STEP 2

Tagliare la pancetta e rosolarla in padella senza grassi, quando sarà croccante spegnere. Aggiungere la cremina fatta in precedenza.

STEP 3

Scolare la pasta abbastanza al dente e mantecarla nella cremina con un po' di stracciatella.

STEP 4

Alla fine impiattare e aggiungere la stracciatella a crudo.