STEP 1

Tagliare il radicchio a pezzetti e farlo rosolare in padella con uno spicchio d'aglio, fino a quando non si appassisce. Salare.

STEP 2

Aggiungere la panna al radicchio e mescola bene, continuando a cuocere a fuoco medio per altri 510 minuti, finché la crema si addensa. Dopodiché frulla il tutto.

STEP 3

Nel frattempo, cuoci i fusilli in abbondante acqua salata.

STEP 4

Taglia lo speck a listarelle e falli dorare in una padella antiaderente fino a quando non diventa croccante.

STEP 5

Scolare i fusilli al dente e trasferirli nella padella con la crema di radicchio. Mescolare bene per far amalgamare i sapori.

STEP 6

Servi i fusilli nei piatti e guarniscili con lo speck croccante. Aggiungi un pizzico di pepe se desideri.