STEP 1

Pulire le cozze con una spugna d'acciaio, eliminare il bisso e lavarle molto bene sotto l'acqua corrente.

STEP 2

In una casseruola far riscaldare l'olio con gli spicchi d'aglio e i gambi del prezzemolo. Unire le cozze, mettere il coperchio e farle aprire a fuoco vivo. Ci vorranno non più di 5 minuti. Sgusciarle lasciandone qualcuna per l'impiattamento.

STEP 3

Prendere i fagioli cotti e frullarli. In un tegame mettere la purea di fagioli parte delle cozze sgusciate e un po' del il loro liquido rilasciato (tenuto da parte). Far insaporire e correggere di sale e pepe

STEP 4

Tostare le fette di pane raffermo in una padella ben calda. Impiattare versando la crema di fagioli e guarnendo con le cozze con il guscio e l'aria di prezzemolo.