Fusilli allo scarpariello

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Lavate e tagliate i pomodorini. Prendete l’aglio, sbucciatelo ed aggiungetelo all’olio extravergine d’oliva che nel frattempo avrete fatto scaldare in una padella. Aggiungete quindi i pomodorini e fate proseguire la cottura per qualche minuto.

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Aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura per una decina di minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio ed aggiungete le foglie di basilico. Nel frattempo dedicatevi alla cottura della pasta, che deve avvenire in abbondante acqua salata portata ad ebollizione.

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La pasta andrà scolata quando è ancora al dente perché andrà mantecata in padella insieme al condimento appena preparato. Tenete da parte qualche mestolo di acqua di cottura.

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Fate saltare la pasta con il condimento in padella per un paio di minuti ed aggiungete quindi i formaggi, mescolando energicamente. Aggiungete quindi dell’acqua di cottura fino a quando avrete reso il piatto ben cremoso e continuate a mantecare aggiustando di pepe e olio extravergine d’oliva se necessario.