STEP 1

Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale e iniziamo a mescolare.

STEP 2

Quando il composto è omogeneo iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta.

STEP 3

Quando l’impasto si fa più solido iniziamo a impastare con le mani sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina.

STEP 4

erminata la farina, continuiamo a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto è elastico ed omogeneo. Con un mattarello stendiamo una sfoglia di 2 cm di spessore.

STEP 5

on un coltello tagliamo la sfoglia in tante strisce spesse 2 cm circa, quindi prendiamo ognuna delle strisce e arrotondiamola leggermente con le mani sul piano di lavoro. Con un coltello tagliamo gli gnocchi cercando di ottenere la stessa misura.

STEP 6

Gli gnocchi sono pronti ed adesso prepariamo il pesto.

STEP 7

Prendiamo il mixer ed aggiungiamo il basilico e i pinoli e olio e il parmigiano e il sale.

STEP 8

Mixiamo fino a che diventa un pesto,

STEP 9

Buttiamo gli gnocchi e quando vengono a galla buttiamoli nel pesto e mettiamo nel piatto con una foglia di basilico