Ingredienti
2
Porzione
ricotta
500 g
uova
1
parmigiano
12 g
sale fino
5 g
farina
300 g
gr di foglie di basilico
100 foglia
pinoli
150
sale
1 pizzico
Aggiungere delle noci
- ElviraProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Fusilli al Pesto
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Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale e iniziamo a mescolare.
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Quando il composto è omogeneo iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta.
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Quando l’impasto si fa più solido iniziamo a impastare con le mani sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina.
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erminata la farina, continuiamo a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto è elastico ed omogeneo. Con un mattarello stendiamo una sfoglia di 2 cm di spessore.
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on un coltello tagliamo la sfoglia in tante strisce spesse 2 cm circa, quindi prendiamo ognuna delle strisce e arrotondiamola leggermente con le mani sul piano di lavoro. Con un coltello tagliamo gli gnocchi cercando di ottenere la stessa misura.
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Gli gnocchi sono pronti ed adesso prepariamo il pesto.
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Prendiamo il mixer ed aggiungiamo il basilico e i pinoli e olio e il parmigiano e il sale.
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Mixiamo fino a che diventa un pesto,
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Buttiamo gli gnocchi e quando vengono a galla buttiamoli nel pesto e mettiamo nel piatto con una foglia di basilico
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