STEP 1

Laviamo i fusi di pollo e li asciughiamo bene con la carta assorbente.

STEP 2

Tagliamo il porro a rondelle, il culatello a julienne e l’aglio in camicia.

STEP 3

Laviamo e puliamo i peperoni, togliendo il picciolo i filamenti bianchi e i semi, tagliamo a listarelle.

STEP 4

In una padella capiente lasciamo rosolare a fuoco lento il porro l’aglio, rosmarino salvia e il culatello.

STEP 5

Aggiungiamo i fusi di pollo e li lasciamo rosolare sino a quando prendono colore da entrami le parti.

STEP 6

Sciogliamo il cucchiaino di harissa nel vino bianco e sfumiamo la carne.

STEP 7

Facciamo cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.

STEP 8

Mettiamo i peperoni le olive, saliamo e copriamo con coperchio .

STEP 9

La cottura deve avvenire molto lentamente in modo che la carne poi risulti tenera, giriamo di tanto in tanto.

STEP 10

Cuociamo circa 30 minuti, in caso il pollo dovesse asciugarsi aggiungere un bicchiere di acqua calda.

STEP 11

Serviamo a tavola ben caldi