STEP 1

Rivesti una placca da forno con un foglio di carta forno e spennellala con un filo d'olio extravergine d'oliva.

STEP 2

Prendi i petti di pollo, salali leggermente su entrambi i lati e passali nella farina, scuotendoli delicatamente per eliminare l'eccesso.

STEP 3

Adagia le fettine infarinate sulla placca.

STEP 4

Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quattro spicchi.

STEP 5

Sciacqua i capperi per eliminare il sale in eccesso e asciugali.

STEP 6

Distribuisci i pomodorini e i capperi sopra ogni fettina di pollo, aggiungi un pizzico di pepe e completa con un filo d'olio a crudo sopra il tutto.

STEP 7

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, posizionando la teglia nel ripiano centrale.

STEP 8

Trascorsi i 20 minuti, spegni il forno ed estrai un attimo la teglia.

STEP 9

Adagia una fettina sottilissima di scamorza sopra ogni petto di pollo.

STEP 10

Riponi la teglia nel forno spento ma ancora ben caldo per 2-3 minuti, giusto il tempo necessario a far fondere la scamorza senza farla asciugare.