STEP 1

organizziamo il tavolo da lavoro con le uova sbattute un contenitore con il pane grattugiato ed un contenitore con della semola di grano duro, così da facilitare l'organizzazione del lavoro del piatto. Prendiamo dal frigo la pasta del giorno prima, le lavoriamo con un mestolo di legno con l'aggiunta di un uovo ed una manciata di pecorino romano, una volta che il composto sarà malleabile, lavoriamo il composto Fino ad ottenere delle polpette, che non siano troppo grosse. Nel frattempo mettiamo a preriscaldare l'olio di semi. Una volta fatte le palline le passiamo per prima nella semola, dopodiché nell'uovo, successivamente nel pane grattugiato, assicurandosi di aver parlato correttamente. controlliamo che l'olio sia arrivato aggiusta temperatura mettendo uno stuzzicadente di legno all'interno dell'olio se comincerà a sfrigolare l'olio sarà arrivato a temperatura, una volta fatto le friggiamo fino a completa doratura ( ci vorranno all'incirca 3-4 minuti) lasciate raffreddare per due tre minuti su carta assorbente, dopodiché potete degustare le frittatine di pasta cacio pepe e cozze.