STEP 1

Se usate le verdure crude grattugiatele con una grattugia a fori grossi o tagliatele a julienne; in questo modo si cuoceranno bene e non ci sarà bisogno di cuocerle prima di usarle. Potete usare anche verdure già cotte

STEP 2

In una caraffa mescolate le uova con il parmigiano, lo yogurt, l'olio e la maizena; aggiustate di sale e profumate con il prezzemolo fresco. Imburrate bene uno stampo da muffin e inserite le verdure che avete scelto in ogni cavità, salate.

STEP 3

Coprite le verdure con il composto di uova. Infornate in forno preriscaldato a 160° ventilato per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorate. Servite calde, sono buone anche a temperatura ambiente.