Frittata di melanzane e zucchine

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In una ciotola tagliare a cubetti la melanzana e cuocere. Tagliare a cubetti la zucchina e cuocere. Lasciar raffreddare. In una ciotola aggiungere uova, prezzemolo, formaggio grattugiato e pangrattato, sale e pepe. impastare tutto. Aggiungere le melanzane e zucchine. In una teglia mettere un goccio d'olio e mettere l'impasto. Infornare a 200 gradi per 20-25 minuti.