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Insalata di pollo e verdure estive

Un piatto estivo leggero e comodo da preparare anche qualche ora prima, si gusta freddo. Ecco una delle mie versioni.

2 porzioni
300 g
petto di pollo
½
melanzana viola
2 cucchiai
zucchine sott’olio
3 cucchiai
piselli
2 cucchiai
olive nere di Gaeta
q.b.
Olio
q.b.
Sale
q.b.
Aceto balsamico
Passaggio 1 di 4

Grigliare le fette di melanzane. Su un tagliere affettarle a striscioline sottili e rimetterle sulla piastra ancora 30 secondi per farle asciugare dopo il taglio. Salarle e condirle con un filo di olio finché sono sulla piastra calda. Rimuovere subito e mettere in un piatto. Aggiungere una spruzzata di aceto balsamico

Passaggio 2 di 4

Cuocere il petto di pollo alla piastra. Prima di spegnere la fiamma salare e condire con poco olio, girando le fettine sulla piastra per far scaldare un poco l’olio del condimento

Passaggio 3 di 4

Lessare i piselli

Passaggio 4 di 4

Tagliare il petto di pollo a striscioline e metterlo in un piatto da portata. Aggiungere le melanzane, le zucchine sott’olio, le olive snocciolate e tagliate in pezzi e infine inpiselli.

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.