STEP 1

Rosolare le Verdure: in una padella antiaderente (quella che userai per la frittata), scalda un filo d'olio e salta le zucchine con i piselli e i pomodorini per 5 minuti. Devono rimanere colorati e leggermente consistenti.

STEP 2

Preparare il Composto: in una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano, il sale, il pepe, l'erba cipollina tritata e un goccio di latte (serve a renderla più soffice).

STEP 3

Unire la Pasta: aggiungi la pasta cotta e il formaggio a cubetti (o grattugiato grosso) nel composto di uova. Mescola bene affinché ogni pezzetto di pasta sia ben avvolto dall'uovo.

STEP 4

In Padella: versa il tutto nella padella con le verdure. Distribuisci bene la pasta con una spatola per livellare la superficie.

STEP 5

Cottura Lenta: cuoci a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 8-10 minuti. Il coperchio aiuta a cuocere l'interno senza bruciare il fondo.

STEP 6

Il Momento Critico (Il Giravolta): quando vedi che i bordi sono dorati e la parte superiore si è rassodata, gira la frittata aiutandoti con il coperchio o un piatto piano. Cuoci l'altro lato per altri 4-5 minuti senza coperchio per ottenere la crosticina croccante.

STEP 7

Finitura: una volta pronta, spolvera con altra erba cipollina fresca e lasciala riposare due minuti prima di tagliarla a fette.