STEP 1

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua. Sbucciare le patate e tagliarle in pezzi grossolani, poi dividere lo stoccafisso in più pezzi e cuocerli per 40 minuti. Tritare aglio e prezzemolo e tenerli da parte.

STEP 2

Nel frattempo cuocere il riso. Portare ad ebollizione un’altra pentola d’acqua, aggiungere un cucchiaino di dado vegetale, il riso, il sale, lo zafferano e il burro.

STEP 3

Lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto trasferirlo in una pirofila e stenderlo bene in modo tale che si raffreddi più velocemente. Lasciar riposare.

STEP 4

Quando lo stoccafisso e le patate saranno pronti, scolarli e dividerli in due ciotole. Attendere che lo stoccafisso si sia raffreddato, sminuzzarlo con le mani ed eliminare la pelle e le spine.

STEP 5

Soffriggere l’aglio in una padella, aggiungere lo stoccafisso, le patate ed il prezzemolo ed iniziare a sminuzzarli energicamente con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la giusta consistenza. Salare, mescolare e trasferirlo in una ciotola.

STEP 6

Preparare una ciotola con quattro uova sbattute ed una ciotola con il pangrattato. Riprendere la pirofila di riso ed iniziare ad assemblare gli arancini.

STEP 7

Bagnarsi le mani, prendere una manciata di riso e formate una conca con la mano. Farcire con il branda e chiudere con altro riso modellando fino a formare una palla ben salda.

STEP 8

Formare tutti gli arancini, poi passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Scaldare l’olio di semi di girasole in una pentola capiente, ed una volta raggiunti i 180°, immergere 3 arancini alla volta.

STEP 9

Lasciarli cuocere 4-5 minuti fino a completa doratura. Scolarli su carta assorbente e consumare caldi.