STEP 1

Prepara le zucchine: lava le zucchine e tagliale a rondelle non troppo sottili, in modo rustico.

STEP 2

Cuoci le zucchine: in una padella antiaderente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle rosolare a fuoco medio per 7-8 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate. Togli l’aglio.

STEP 3

Sbatti le uova: in una ciotola rompi le uova, aggiungi sale, pepe e il parmigiano. Sbatti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

STEP 4

Unisci uova e zucchine: versa le zucchine cotte nella ciotola con le uova e mescola bene.

STEP 5

Cuoci la frittata: ungi leggermente la padella con un filo d’olio, versa il composto e livellalo. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 6-7 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi.

STEP 6

Gira la frittata: appoggia un piatto piano sopra la padella, rovescia la frittata sul piatto e fai scivolare nuovamente il composto nella padella per completare la cottura dall’altro lato per altri 3-4 minuti.

STEP 7

Servi: trasferisci la frittata su un piatto da portata e gustala calda, tiepida o fredda.