STEP 1

Prendete il pomodoro e dividetelo a metà , togliete il piccolo spuntato incidendo la parte verde, poi tagliate a cubetti ( usate l'altra metà per altre ricette).

STEP 2

In ciotola sbattete le uova con sale e pepe.

STEP 3

Scaldate una padella da 20cm con un filo d'olio, appena caldo, versate il composto di uova.

STEP 4

Attendete che la parte sotto sia cotta, poi con una forchetta, sollevare un po' il bordo e fate passare l' uovo crudo nell'area sottostante. Quando l'uovo è quasi rappreso, girate la frittata con il coperchio e fare rosolare anche l' altro lato.

STEP 5

In ciotola, lavorate la robiola con un po' di latte dovete ottenere una salsa fluida.

STEP 6

Servite la frittata su un piatto piano sopra posizionate le fette di prosciutto arrotolate, i cubetti di pomodoro, versate con un cucchiaio la salsa di robiola e completate con menta essiccata e poco pepe nero macinato.