STEP 1

Spinaci: saltali 2–3 min con un filo d’olio, poi raffredda, strizza e trita.

STEP 2

Pasta: cuoci le tagliatelle e scolale al dente (circa 3 min prima).

STEP 3

Condisci: passata + sale + olio → poi unisci pasta + un po’ di grattugiato e mescola.

STEP 4

Tagli: fontina a dadini + salsiccia a cubetti.

STEP 5

Uova: sbatti uova con sale e pepe, poi aggiungi spinaci + salsiccia + fontina.

STEP 6

Unisci la pasta: versa le tagliatelle nella ciotola e aggiungi una bella manciata di grattugiato.

STEP 7

Cottura 1° lato: padella 24 cm oliata, fuoco dolce 10–15 min, scuotendo per staccare i bordi.

STEP 8

Giro frittata: capovolgi in un’altra padella oliata e cuoci 10–12 min.

STEP 9

Pronta quando è ben asciutta e si stacca facile dal fondo.

STEP 10

TIP: falla intiepidire 10 min prima di tagliare → fetta più compatta e bella. (Ottima anche fredda!)

STEP 11

Consigli: Se vuoi più crosticina: ultimi 2 minuti a fiamma medio-bassa (controllando) + giro d’olio sul bordo.