STEP 1

Lavare la zucchina, eliminare le due estremità, grattuggiarla con l’aiuto di una grattugia e tenerla da parte.

STEP 2

Tagliare via la base del porro dove sono presenti le radici e la parte verde iniziale. Poi rimuovere le prime foglie esterne che lo avvolgono e sciacquare il porro sotto l’acqua corrente. Dividerlo in due nel senso della lunghezza e ricavare delle mezzelune. Tenere da parte.

STEP 3

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tenere da parte.

STEP 4

Prendere i fiori, tagliare via la base con un coltello, poi aprirli ed eliminare il pistillo all’interno. Sciacquarli sotto l’acqua corrente, disporli sopra un canovaccio e tamponarli con della carta assorbente. Tagliarli a listarelle.

STEP 5

Scaldare un giro d’olio in una capiente padella antiaderente e trasferirvi le verdure, le patete e i fiori.

STEP 6

Rosolare per un paio di minuti poi aggiungere due bicchieri d’acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo levare dal fuoco e lasciar intiepidire.

STEP 7

In una ciotola capiente, sbattere 4 uova, salare e pepare. Aggiungere le zucchine, il porro, le patate ed i fiori e mescolare.

STEP 8

Ungere una teglia da forno con 2 cucchiai di olio d’oliva, trasferirvi tutti gli ingredienti ed infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.