STEP 1

Tagliare cipolle, zucchine e patate a tocchetti. Fare scaldare la pentola con un goccio di olio e del rosmarino. Cuocere 10/15 minuti a fuoco medio e a metà cottura aggiungere sale e pepe e una spruzzata di aceto balsamico.

STEP 2

Sbattere le 7 uova con sale, pepe, unire le verdure e continuare a mescolare. Fare scaldare nel frattempo la padella con l'olio (ho usato una di 20 cm di diametro) e una volta che sarà calda, versarci dentro quanto preparato precedentemente. Io ho tenuto il fuoco basso per non fare bruciare nulla. Non appena anche la parte superiore si sarà rappresa, girarla con l'aiuto di un piatto o un coperchio e continuare a cuocere per circa 7 minuti.