STEP 1

Portare ad ebolizione l'acqua con la carne con la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il pepe e il sale. Cuocere per 1 ora quindi aggiungere la salsa di soia.

STEP 2

Ricavare 5 tazze di brodo, aggiungere lo zucchero (e il dongchini opzionale). Riporre in frigo o nel congelatore.

STEP 3

Tagliare il cetriolo trasversale in lunghezza e cospargere di sale.

STEP 4

Affettare la carne.

STEP 5

Tagliare la pera a mezzaluna.

STEP 6

Cuocere i noodles e raffreddarli nel ghiaccio.

STEP 7

Impiattare con base noodles, cetriolo, manzo, fettine di pera e 1/2 uovo sodo per ogni ciotola, aggiungere il brodo.

STEP 8

Servire con pasta di senape mescolata ad aceto.