STEP 1

Pulisci il porro eliminando due, tre strati esterni e taglialo a pezzetti regolari. Sciacqualo sotto l'acqua corrente dentro a uno scolapasta e mettilo in padella con un giro di olio e il sale. Porta a cottura.

STEP 2

In una ciotola rompi le uova e sbattile. Aggiungi la ricotta scolata dal suo liquido, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe. Mescola per amalgamare gli ingredienti.

STEP 3

Aggiungi anche i porri appassiti e mescola nuovamente.

STEP 4

Nella stessa padella in cui hai cotto il porro, aggiungi un filo d'olio e versa il composto. Mantieni la fiamma medio/alta per circa 2 minuti e poi abbassala del tutto e copri con un coperchio.

STEP 5

Appena la parte superiore inizia a rapprendersi, gira la frittata aiutandoti con il coperchio o con un piatto e ultima la cottura. La frittata è pronta!