STEP 1

Aggiungere agli albumi la curcuma e sbattere con una frusta molto bene inglobando tanta aria. Dovete ottenere una spuma.

STEP 2

Aggiungete il sale e continuate a sbattere energicamente il composto.

STEP 3

Fare sciogliere in una padella una noce di burro.

STEP 4

Una volta completamente sciolto versare il composto nella padella e aggiungere i cubetti di guanciale.

STEP 5

Fare cuocere per una decina di minuti a fuoco molto basso e con un coperchio.

STEP 6

Dopo un paio di minuti staccare la frittata dai bordi e muoverla leggermente affinché non si attacchi.

STEP 7

Continuare la cottura, quindi mettere la frittata in un piatto.

STEP 8

Aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato che con il calore si scioglierà.