STEP 1

Montare gli albumi (ne servono 100 g, circa 3 albumi grandi) con un pizzico di sale e una spolverata di anice o di curry

STEP 2

Scaldare leggermente un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e versarvi l’albume montato

STEP 3

Quando comincia a rapprendersi, dopo un paio di minuti, piegare in due la frittata con una spatola e farla dorare ancora per 1 minuto