Rotolo in fiore: rotolo di albumi alla curcuma, avvolto con fiori di zucca e ripieno con speck e provola

Un'idea semplice e leggera, ma molto scenografica e colorata, che rallegrerà la tavola ed il palato. Ideale come simpatico antipasto o come cena unica, in questo rotolo salato ritroviamo la piacevole morbidezza della sfoglia di albumi, soffice e vivace grazie al meraviglioso effetto cromatico creato dal colore dorato reso dalla curcuma e l' arancio ed il verde dei fiori, ed il sapore intenso e deciso del ripieno di speck e provola.

2 porzioni
5
albumi
6 cucchiai
formaggio grattugiato
1 cucchiaino
curcuma
10
fiori di zucca
100 g
speck
100 g
provola
2
sottilette
q.b.
sale
Passaggio 1 di 4

Prepariamo la sfoglia di albumi montando questi ultimi a neve ferma. Iniziamo a montarli, appena saranno schiumosi aggiungiamo due pizzichi di sale e continuiamo a montarli. Quando saranno montati a neve aggiungiamo il formaggio grattugiato amalgamando un cucchiaio alla volta e infine la curcuma.

Passaggio 2 di 4

Amalgamiamo (il composto si sgonfierà, ma è normale) per poi versare e livellare il composto su una teglia rivestita da carta forno e sulla quale avremo adagiato circa 4 fiori di zucca. Inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti.

Passaggio 3 di 4

Quando la sfoglia di albumi sarà pronta la lasciamo riposare giusto qualche minuto in forno aperto, poi sforniamo e farciamo con lo speck, le sottilette spezzettate e la provola sbriciolata. Arrotoliamo bene. Lo rivestiamo con i restanti fiori di zucca e lo avvolgiamo nel foglio di carta forno sigillando bene.

Passaggio 4 di 4

Riponiamo di nuovo il rotolo in forno per circa 5 minuti a 180 gradi, tempo che si sciolga la provola e poi possiamo gustarlo caldo e filante. Buonissimo anche freddo e ancora più buono il giorno seguente riscaldandolo.