STEP 1

Come prima cosa preparare la pasta per la pizza: versare la farina a fontana in una ciotola, unire al centro il lievito e lo zucchero sciolti nell'acqua tiepida ed iniziare ad amalgamare. Mentre si lavora l'impasto a mano, aggiungere sale ed olio evo un po' alla volta ed impastare bene fino ad avere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e fare lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio, in un luogo caldo.

STEP 2

Nel frattempo preparare il ripieno che si preferisce: io avevo della besciamella fatta in casa avanzata dalla preparazione delle lasagne la sera prima, quindi ho fatto un ripieno con quella e cubetti di prosciutto cotto, aggiustando con sale e pepe. Si possono fare anche ripieni diversi.

STEP 3

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto, sgonfiarlo con le mani e stenderlo sulla spianatoia leggermente infarinata. Ricavare dei dischi con un coppapasta, disporre un po' di ripieno al centro e chiuderli a mezzaluna, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta. In base alla dimensione dei dischi, si possono fare 4 pz medio/grandi (diametro 15/20 cm circa) oppure 12 pz piccoli (diametro 10 cm circa). Se piccoli, possono essere ideali per un antipasto, buffet o aperitivo oppure per pranzo e cena se medio/grandi.

STEP 4

Spennellare leggermente con olio i calzoni e cuocere per 15/20 minuti a 230° in forno ventilato già caldo; se si sceglie di farli piccoli allora cuocere per 10-15 minuti alla stessa temperatura.