STEP 1

In una ciotola, preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua e mescolando la parte di farine

STEP 2

Lasciare lievitare coperto per 90 minuti

STEP 3

Aggiungere le altre farine, iniziare ad impastare, aggiungere il sale e completare l’impasto

STEP 4

Lasciar lievitare coperto, per 3 ore in un luogo riparato

STEP 5

Formare circa 8 panetti da 70 gr, infilare un dito al centro ed allargare bene il buco centrale, dando la forma della frisella e adagiarle ben distanziate sul foglio in silicone bagnato e appoggiato sulla griglia da forno fredda

STEP 6

Accendere il forno a 200 gradi

STEP 7

Lasciar lievitare le friselle un’altra ora circa

STEP 8

Quando il forno è arrivato a temperatura, schiacciare leggermente le friselle e infornare per 5/6 minuti, fino a quando si saranno gonfiate ma il buco non è ancora chiuso

STEP 9

Abbassare la temperatura del forno a 160 gradi

STEP 10

Far freddate un po’ le friselle, tagliarle a metà e rimetterle sul foglio in silicone con la parte tonda verso il basso

STEP 11

Infornare per circa 40 minuti fino a quando saranno dorate