STEP 1

In una capiente ciotola unisco la farina, faccio una fontana al centro, aggiungo lo zucchero, la cannella e le uova. Incomincio ad impastare con una forchetta prima le uova, unisco la scorza dell’arancia e il liquore strega.

STEP 2

Dopo che ho unito il burro fuso a temperatura ambiente, mescolo il tutto fino a che non si stacca dalle pareti. Trasferisco su una spianatoia l’impasto e continuo a impastare per altri dieci minuti. Trascorso questo tempo avremo un impasto bello liscio e consistente che metto a riposare per dieci minuti. Nella lista degli ingredienti trovate il latte che servirà solo se l’impasto e duro. Per avere una sfoglia bella porosa, croccante e piene di bolle ho usato la tecnica della pasta sfoglia, ossia i canonici tre giri solo che vengono effettuati in sequenza e senza ungerle di burro.

STEP 3

Stendo la foglia abbastanza sottile e taglio delle losanghe regolari e mi cimento anche nel preparare delle margherite che poi guarnirò con le amarene. Aggiungo l’olio di semi di arachidi in una padella profonda e lo porto alla temperatura di 160°. Aggiungo pochi pezzi alla volta e li faccio dorare da entrambi i lati, li trasferisco sulla carta assorbente e dopo averle sistemate in un piatto spolvero il tutto con zucchero a velo.