Ricetta Crostatamisú di unpodicioccolato

Crostatamisú

Crostatamisú

Tempo totale
5 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Tutto il gusto del classico Tiramisù racchiuso in un guscio di frolla al cacao! E con un po’ di cioccolato in più!

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Ingredienti

5

Procedimento

STEP 1

Per la sucrée lavorate il burro con lo zucchero a velo. Aggiungete anche il cacao e la farina di mandorle e lavorate ancora. Aggiungete poi l’uovo e la farina. Fate riposare il panetto in frigo per almeno tre ore.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crostatamisú

STEP 2

Foderate il vostro stampo e cuocete in forno statico a 170 gradi per 25 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crostatamisú

STEP 3

Per la crema al mascarpone iniziamo a pastorizzare le uova. In un pentolino sul fuoco preparate lo sciroppo con 50 g di zucchero e 25 ml di acqua. Fate arrivate a 121 gradi e versatelo sui tuorli sbattuti con i restanti 20 g di zucchero.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crostatamisú

STEP 4

A questo punto aggiungete anche il mascarpone e montate fino a ottenere una crema bella omogenea. Mettete un primo strato di crema al mascarpone nel guscio di sucrée al cacao.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crostatamisú

STEP 5

Se vi piace aggiungete un po’ di cioccolato tritato (quantità a occhio) per dare un po’ di croccantezza e golosità in più!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Crostatamisú

STEP 6

Bagnate i savoiardi nel caffè e fate uno strato coprendo bene tutta la superficie di crema. Io li ho tagliati in modo da riempire anche i “buchi”.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Crostatamisú

STEP 7

Coprite con un altro strato sottile di crema al mascarpone.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Crostatamisú

STEP 8

Con la restante crema fate dei ciuffetti con la sac a poche e ricoprite l’intera superficie della crostata.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Crostatamisú

STEP 9

Spolverate con il cacao e la vostra crostatamisú è pronta!

Immagine del passaggio 9 della ricetta Crostatamisú
Lo chef consiglia:
Le dosi sono per uno stampo di massimo 22 cm di diametro.
unpodicioccolato

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