STEP 1

Per la sucrée lavorate il burro con lo zucchero a velo. Aggiungete anche il cacao e la farina di mandorle e lavorate ancora. Aggiungete poi l’uovo e la farina. Fate riposare il panetto in frigo per almeno tre ore.

STEP 2

Foderate il vostro stampo e cuocete in forno statico a 170 gradi per 25 minuti.

STEP 3

Per la crema al mascarpone iniziamo a pastorizzare le uova. In un pentolino sul fuoco preparate lo sciroppo con 50 g di zucchero e 25 ml di acqua. Fate arrivate a 121 gradi e versatelo sui tuorli sbattuti con i restanti 20 g di zucchero.

STEP 4

A questo punto aggiungete anche il mascarpone e montate fino a ottenere una crema bella omogenea. Mettete un primo strato di crema al mascarpone nel guscio di sucrée al cacao.

STEP 5

Se vi piace aggiungete un po’ di cioccolato tritato (quantità a occhio) per dare un po’ di croccantezza e golosità in più!

STEP 6

Bagnate i savoiardi nel caffè e fate uno strato coprendo bene tutta la superficie di crema. Io li ho tagliati in modo da riempire anche i “buchi”.

STEP 7

Coprite con un altro strato sottile di crema al mascarpone.

STEP 8

Con la restante crema fate dei ciuffetti con la sac a poche e ricoprite l’intera superficie della crostata.

STEP 9

Spolverate con il cacao e la vostra crostatamisú è pronta!