STEP 1

Prima di tutto disponete la farina, mescolata con lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e ponete le uova, il burro fuso, la buccia di limone, essenza di vaniglia e mescolate i liquidi partendo dal centro.

STEP 2

Infine avvolgete la palla in una pellicola per alimenti e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

STEP 3

Se volete ottenere delle Chiacchiere tutte dello stesso spessore, che in cottura si riempiranno di bolle e dalla sfoglia friabile che si scioglie in bocca, stendete la sfoglia con la macchina della pasta!

STEP 4

Ora stendiamo la sfoglia: Staccate un pezzetto di impasto, appiattitelo con le mani ad una lunghezza di circa 10 – 12 cm, poi inserite il pezzo di impasto nella fessura nella macchina della pasta, impostata per una sfoglia media 3 – 4 (per iniziare)

STEP 5

La prima sfoglia sarà piuttosto spessa e appiccicosa, è normale! l’impasto è molto morbido, infarinate bene la sfoglia, e piegatela a metà, poi inserite nuovamente la sfoglia piegata nella macchina della pasta infarinata e tirate un’altra sfoglia, ri

STEP 6

Ora impostate la macchina della pasta ad uno spessore 2 e proseguite a tirare la sfoglia, ripiegandola e infarinandola 2 – 3 volte fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, quasi velata, uniforme e liscia.

STEP 7

Ora formiamo le nostre chiacchiere: Delineate i contorni laterali della vostra sfoglia con una rotella taglia pasta smerlata e tagliate in modo leggermente obliquo (o come preferite) la sfoglia per ottenere dei rettangoli medio – grandi, disponete i

STEP 8

Ora friggiamo in olio caldo a 175° e appena si formeranno delle bollicine giriamole e portiamole fino a fine cottura.

STEP 9

Ora ultimiamo facendole raffreddare qualche minuto e spolveriamo con lo zucchero a velo.