STEP 1

Laviamo accuratamente le arselle sotto acqua corrente, poi lasciamole spurgare per 30 minuti in una ciotola con acqua e sale.

STEP 2

Trasferiamole in una padella calda, copriamo e facciamole aprire, filtriamo il liquido di cottura e teniamolo da parte.

STEP 3

Tritiamo finemente aglio e prezzemolo, rosoliamo leggermente il trito in poco olio extravergine e per un gusto più intenso, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.

STEP 4

Aggiungiamo la fregola al soffritto, versiamo il liquido delle arselle e lasciamo andare a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungiamo acqua o brodo non salato se necessario.

STEP 5

Uniamo le arselle, aggiustiamo di sale e riportiamo a leggera ebollizione.

STEP 6

Facciamo insaporire per qualche minuto.

STEP 7

Finiamo con il prezzemolo tritato e impiattiamo ben calda. Buon appetito!!!🤗👍😉