STEP 1

Tostare il riso con un pizzico di sale e poi procedere con la cottura.

STEP 2

Procedere con la cottura del riso come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a cottura al dente del riso.

STEP 3

Nel frattempo, taglia i fichi a cubetti e falli saltare in padella con una noce di burro per circa 2 minuti per caramellarli leggermente.

STEP 4

A fine cottura, spegni il fuoco. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e il parmigiano, qualche foglia di timo e procedi con la mantecatura.

STEP 5

Servi subito, guarnendo con la composta di fichi e gusta.