STEP 1

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e in un altro pentolino le uova. La ricetta prevede infatti l'uso dei tuorli sodi in quanto più sicuri: potranno mangiarla tranquillamente anche le donne in gravidanza!

STEP 2

Una volta che le uova saranno sode, separare i tuorli e ridurli in poltiglia usando i rebbi di una forchetta. Mescolarvi il pecorino grattugiato e aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura della pasta. Mescolare fino ad ottenere una cremina.

STEP 3

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e unirvi la crema precedentemente preparata, aggiustare con sale e pepe e spezzettarvi sopra le fettine di speck vegetale.

STEP 4

Il piatto è pronto e vi stupirà!