Fregola sarda ai frutti di mare
Fregola sarda ai frutti di mare
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Ingredienti
preparato di mare surelato500 g
freola sarda320 g
d’aglio1 spicchio
pomodori datterini (o quelli che preferite)4
brodo vegetale (circa)400 ml
vino bianco secco2 cucchiai
d’olio extravergine d’oliva4 cucchiai
saleq.b.
pepeq.b.
prezzemolo tritatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Prima di tutto preparate il brodo vegetale. Potete sciogliere in 400 ml di acqua un dado vegetale oppure far bollire, sempre in 400 ml di acqua e sale, una cipolla, un pezzo di gambo di sedano e una carota per 15 minuti.
STEP 2
Lavate per bene i pomodori e il prezzemolo, asciugateli. Tagliate i pomodori in 4 parti e tritate il prezzemolo.
STEP 3
Versate circa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fate soffriggere per 1/2 minuti lo spicchio d’aglio tagliato a metà.
STEP 4
Aggiungete i pomodori, salate leggermente e fateli cuocere a fuoco vivace per 2/3 minuti.
STEP 5
Eliminate l’aglio e aggiungete il preparato di mare ancora surgelato e fate cuocere, sempre a fuoco vivace, per 10 minuti. Sfumate con 2 cucchiai di vino bianco.
STEP 6
Aggiungete la fregola e continuate la cottura aggiungendo poco per volta un mestolo di brodo vegetale e mescolando ogni tanto, esattamente come si fa con i risotti. Ci vorranno circa 15 minuti di cottura.
STEP 7
A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato, aggiustate di sale, aggiungete il pepe e fate riposare la fregola per 2 minuti.
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