STEP 1

Prima di tutto preparate il brodo vegetale. Potete sciogliere in 400 ml di acqua un dado vegetale oppure far bollire, sempre in 400 ml di acqua e sale, una cipolla, un pezzo di gambo di sedano e una carota per 15 minuti.

STEP 2

Lavate per bene i pomodori e il prezzemolo, asciugateli. Tagliate i pomodori in 4 parti e tritate il prezzemolo.

STEP 3

Versate circa 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fate soffriggere per 1/2 minuti lo spicchio d’aglio tagliato a metà.

STEP 4

Aggiungete i pomodori, salate leggermente e fateli cuocere a fuoco vivace per 2/3 minuti.

STEP 5

Eliminate l’aglio e aggiungete il preparato di mare ancora surgelato e fate cuocere, sempre a fuoco vivace, per 10 minuti. Sfumate con 2 cucchiai di vino bianco.

STEP 6

Aggiungete la fregola e continuate la cottura aggiungendo poco per volta un mestolo di brodo vegetale e mescolando ogni tanto, esattamente come si fa con i risotti. Ci vorranno circa 15 minuti di cottura.

STEP 7

A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato, aggiustate di sale, aggiungete il pepe e fate riposare la fregola per 2 minuti.