STEP 1

In una pentola larga e bassa rosolare la cipolla trita in poco olio

STEP 2

Intanto mettere il brodo sul gas e quando raggiunge il bollore abbassare la fiamma al minimo

STEP 3

Ora che la cipolla è rosolata unire la salsa di pomodoro e un mestolo di brodo

STEP 4

Cucinare per 10 minuti a fuoco basso

STEP 5

Unire un mestolo di brodo e la fregola

STEP 6

Mescolare e unire il basilico secco

STEP 7

Appena si asciuga il composto unire un altro mestolo di brodo caldo

STEP 8

Proseguire per il tempo indicato sulla confezione e unire un mestolino di brodo man mano che asciuga, mescolare con frequenza

STEP 9

Assaggiare, proseguire la cottura di un minuto ancora se serve e regolare di sale

STEP 10

Unire il basilico lavato asciugato e spezzettato a mano

STEP 11

Il composto non deve risultare asciutto ma neanche lento quindi se è lento alzare la fiamma per mezzo minutino prima di servire se è troppo asciutto unire uno o due cucchiai di brodo vegetale caldo finché la consistenza non è giusta

STEP 12

Impiattare con ancora basilico fresco e ricotta salata grattugiata