STEP 1

Versare il latte e l'acqua in un pentolino e portarli alla temperatura di 35°.

STEP 2

Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il lievito fresco sbriciolato, poi mescolare per scioglierlo

STEP 3

Sbattere le uova in una ciotola a parte

STEP 4

Unire il composto di latte e lievito e mescolare per amalgamare, infine aromatizzare con l'estratto di vaniglia

STEP 5

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio versare le farine, lo zucchero e il sale

STEP 6

Azionare la planetaria e aggiungere il composto di uova tutto in una volta

STEP 7

Quando sarà ben incorporato unire il burro, un pezzetto per volta

STEP 8

Continuare ad impastare per qualche minuto fino a quando il composto non si sarà incordato al gancio

STEP 9

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo brevemente per formare una palla liscia e omogenea

STEP 10

Riporla nella ciotola precedentemente imburrata, coprire con pellicola e lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume

STEP 11

Nel frattempo preparare la farcitura mescolando lo zucchero e la cannella in una ciotola

STEP 12

Imburrare una teglia di 28x21 cm e spolverizzare con una parte della farcitura

STEP 13

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto per formare un rettangolo di circa 50x30cm, poi spennellare la superficie con del burro fuso

STEP 14

Spolverizzare abbondantemente con la farcitura rimanente di zucchero e cannella, poi arrotolare delicatamente il rettangolo dal lato più lungo. Compattare il rotolo con le mani, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciare rassodare in frigorifero per 30 minuti

STEP 15

Trascorso questo tempo riprendere il rotolo e tagliarlo in 12 parti della larghezza di circa 4cm.

STEP 16

Adagiare le girelle nella teglia precedentemente foderata e schiacciarle leggermente con il palmo della mano

STEP 17

Coprire la teglia con pellicola e lasciare lievitare ancora per un'ora.

STEP 18

Dopo l'ultima lievitazione, cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a doratura.

STEP 19

Sfornare e lasciate raffreddare.

STEP 20

Nel frattempo preparare la glassa: versare lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungere l'acqua gradualmente, mescolando con un cucchiaino

STEP 21

Dovrete ottenere una consistenza viscosa

STEP 22

Distribuire la glassa in superficie con un cucchiaio ed il gioco è fatto!

STEP 23

Buon appetito!